Histoire de l'alimentation

Se nourrir. Pratiques et stratégies alimentaires

138e congrès du Comité des travaux historiques et scientifiques, Rennes, 2013

du 22 au 27 avril 2013
Rennes - Campus Villejean

Président scientifique : M. Claude MORDANT

Président du comité d'organisation : M. Christian LE BART

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> Programme par auteur

Ordre du jour du congrès

Séance plénière 1 : séance inaugurale

Séance plénière 2 : conférences introductives - Histoire de l'alimentation humaine - Colloque 1

Séance plénière 3 : conférence

Séance plénière 4 : table ronde des sociétés savantes

Séance plénière 5 : conférence

Séance plénière 6 : clôture

Thème I. L'espace des ressources

Thème II. Du terroir au garde-manger planétaire

II.A. Alimentation et développement

II.B. Alimentation, qualité et terroir

II.C. Alimentation et identité(s)

II.D. Nourritures et produits du littoral

Thème III. La cuisine

III.A. Les outils, techniques et mobilier associés à la cuisine et à la table

III.B. L'architecture des cuisines

Thème IV. Saisonnalité et conservation

IV.A. Saisonnalité, conservation et consommation différée

Thème V. Alimentation et sociabilité

V.A. Des nourritures sensibles aux nourritures symboliques

V.B. Alimentation et lien social

Thème VI. Représentations et alimentation

VI.A. Arts et pratiques alimentaires

VI.B. Manger moral, manger sauvage

Thème VII. Les boissons

Colloque 1 : Histoire de l'alimentation humaine : entre choix et contraintes

1.A. Contraintes environnementales

1.B. Contraintes techniques et besoins économiques

1.C. Interdits alimentaires et comportements alternatifs : cannibalisme, végétalisme, etc.

1.D. Goûts et usages sociaux

Colloque 2 : L'acquisition des aliments : de la nature à la table au Moyen Âge

2.A. Le choix des aliments

2.B. La production des aliments

2.C. La diffusion des aliments

Colloque 3 : Des mets et des mots

Colloque 4 : Les mangeurs du XXI^e siècle

Interdits et coutumes alimentaires et leurs contournements

Modes et usages urbains

Esthétique et science culinaire

Des régimes alimentaires entre choix et nécessité

Stratégies et bricolages identitaires

Nourritures en patrimoine

Colloque 5 : Les relations entre alimentation et protection sociale

5.A. Les pathologies alimentaires

5.B. Les politiques publiques et la pression des lobbies

5.C. Les professions, institutions et services intervenant dans le champ de l’hygiène sanitaire