Techniques, stratégies et alimentation pour temps de guerre
Ludovic LALOUX, Gersende PIERNAS (coord.)
Artefact n° 09
Format et nombre de pages : 17 × 24 cm - 374 p.
+ un cahier couleur 16 pages
Parution le 16 mai 2019
+ un cahier couleur 16 pages
Parution le 16 mai 2019
N° ISBN : 978-2-8107-0623-5
Lors des conflits contemporains, voient le jour des initiatives techniques novatrices ou de nature à s’inspirer de pratiques anciennes afin d’augmenter les volumes de productions agricoles ou d’adapter des recettes face à la pénurie et aux restrictions, de veiller à un conditionnement plus particulièrement adapté à la conservation des produits et des mets, et enfin de mettre en place les transports les plus adéquats destinés à nourrir au mieux le plus grand nombre de personnes tout en cherchant à garantir la sécurité de la chaîne alimentaire. Dans quelle mesure l’État parvient-il, ou non, à organiser un nouveau système de répartition des vivres ? Comment les entreprises se transforment-elles et participent-elles aux modifications qui marquent la société ? Quels problèmes techniques et sanitaires doivent être résolus afin de répartir les denrées ? L’impact des nouveautés techniques demeure-t-il effectif lors du retour à la paix ? Les textes de ce dossier apportent des éclairages pour répondre à ces questions.
Ludovic LALOUX est maître de conférences HDR en histoire contemporaine à l’université de Bordeaux, et membre du Centre de recherches sur les économies, les sociétés, les arts et les techniques (CRESAT) de l’université de Haute-Alsace.
Gersende PIERNAS est chargée d’études documentaires aux Archives nationales du monde du travail (ANMT) où elle est responsable du département « Archives d’entreprises ».
Année : 2018
Réf. : ARTEF 09
Lors des conflits contemporains, voient le jour des initiatives techniques novatrices ou de nature à s’inspirer de pratiques anciennes afin d’augmenter les volumes de productions agricoles ou d’adapter des recettes face à la pénurie et aux restrictions, de veiller à un conditionnement plus particulièrement adapté à la conservation des produits et des mets, et enfin de mettre en place les transports les plus adéquats destinés à nourrir au mieux le plus grand nombre de personnes tout en cherchant à garantir la sécurité de la chaîne alimentaire. Dans quelle mesure l’État parvient-il, ou non, à organiser un nouveau système de répartition des vivres ? Comment les entreprises se transforment-elles et participent-elles aux modifications qui marquent la société ? Quels problèmes techniques et sanitaires doivent être résolus afin de répartir les denrées ? L’impact des nouveautés techniques demeure-t-il effectif lors du retour à la paix ? Les textes de ce dossier apportent des éclairages pour répondre à ces questions.
Ludovic LALOUX est maître de conférences HDR en histoire contemporaine à l’université de Bordeaux, et membre du Centre de recherches sur les économies, les sociétés, les arts et les techniques (CRESAT) de l’université de Haute-Alsace.
Gersende PIERNAS est chargée d’études documentaires aux Archives nationales du monde du travail (ANMT) où elle est responsable du département « Archives d’entreprises ».
Année : 2018
Réf. : ARTEF 09
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