Pour une histoire de la viande

Pour une histoire de la viande

Marie-Pierre Horard et Bruno Laurioux (dir.)

Presses universitaires de Rennes

Coédition avec les Presses universitaires François-Rabelais. 

Collection : Tables des hommes 
2017
Nombre de pages : 454 p.
ISBN : 978-2-7535-5349-1 

Ce livre invite au voyage dans les cultures carnivores, depuis les sociétés anciennes où la viande pouvait nourrir les dieux autant que les hommes, jusqu’à un monde de contradiction, où la « bidochemania » côtoie le véganisme, et où l’on recherche des viandes issues de l’agriculture biologique, produites dans des terroirs de qualité, tout en imaginant une alimentation de demain totalement déconnectée de l’animalité.