vendredi 29 septembre 2017

Le sucre en France au XVIIIe siècle

Le goût de l’or blanc. Le sucre en France au XVIIIe siècle

Maud Villeret


Presses universitaires de Rennes
Collection : Tables des hommes
Format : 15,5 x 24 cm
Nombre de pages : 402 p.
Illustrations : Couleurs et N & B
ISBN : 978-2-7535-5667-6


Cet ouvrage montre comment le sucre s’est diffusé dans l’alimentation des Français au XVIIIe siècle, ainsi que les transformations économiques, sociales et culturelles induites par sa consommation croissante. L’étude porte sur la vallée de la Loire, à partir de Nantes, un des premiers ports coloniaux du royaume, jusqu’à Orléans, premier centre de raffinage.

Avec une préface de Natacha Coquery.

Avec le soutien de l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation.





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