La juste mesure

La juste mesure
Une sociologie historique des normes alimentaires

Thomas Depecker, Anne Lhuissier et Aurélie Maurice (dir.)

Presses Universitaires de Rennes
Collection : Tables des hommes
Format : 15,5 x 24 cm
Nombre de pages : 402 p.
ISBN : 978-2-7535-2225-1
2013

Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé l’idée de juste mesure et d’équilibre alimentaire ? À l’appui d’enquêtes empiriques, cet ouvrage livre des clés de compréhension de la situation actuelle à la lumière d’approches historiques, sociologiques et anthropologiques. Il met ainsi en évidence le caractère tantôt complémentaire, tantôt conflictuel de la démultiplication des investigations et des messages nutritionnels.